Tangyuan de Casca de Banana

Durante a semana passada, as bananas estiveram em força no cesto de fruta. E nasceu esta receita de Tangyuan de Casca de Banana do desejo de aproveitar a casca da banana e da vontade de matar as saudades de um sabor da minha infância.

汤圆, tāngyuán é um prato chinês tradicional feito com farinha de arroz glutinoso misturado com um pouco de água que depois é levado a cozer e é servido no caldo da cozedura.

Têm muitas variações, podem ser pequenas, maiores, com ou sem recheio. A sonoridade de  tāngyuán assemelha-se a tuányuán 团圆, que significa união, é servido em alturas quando a família se reúne novamente, tradicionalmente na época do yuánxiāo, 元宵节, durante as últimas festividades do ano novo chinês.

Em algumas partes do sul da China, comer tangyuan faz parte da cerimónia do casamento, quando o noivo e a noiva se encontram. Os meus tios quando se casaram comeram tangyuan recheado de sésamo! É tão bom! Prometo partilhar no futuro!

No norte da China é conhecido pelo mesmo nome que a festividade é servida yuánxiāo. Além de ser recheado com sésamo, um recheio doce, também existe tangyuan recheado com carne de porco, algo que também parece ter um bom potencial a veganizar!



Usar cascas de banana pode parecer estranho. Foi assim que arrisquei e petisquei.
Descansem, aquele sabor desagradável na boca que todos devem conhecer desaparece por completo quando a cozinhamos :) 

Desta vez foram os meus pais que provaram! Teve boa nota apesar da birra do meu pai não querer provar, depois mudou de ideias.

Para 1 pessoa
Ingredientes
1 casca de banana da madeira (cerca de 35g)
20g tâmaras ou figos ou passas
3 c. sopa farinha arroz glutinoso ou farinha de arroz

1. Lavar a casca, e cortar as extremidades escuras.
2. Triturar. Adicionar os restantes ingredientes e triturar até obter uma massa homogénea.
3. Cozer em água de 5 a 10 minutos.
    OU cozer a vapor durante 10 minutos.
4. Servir!

Bom aproveito!
Estou a fazer figas para que gostem!
Verde por Ventura, juntos nesta verde aventura.
Porque de mente aberta lançamo-nos à descoberta.

Bolachas de Trigo Sarraceno e Goji

Olá a todos!
Numa das minhas aventuras, ocorreu uma inesperada descoberta destas bolachas sem açúcar, sem glúten, sem qualquer gordura.

Só o bom e integral cereal e a doçura da fruta!
A junção do saudável com o agradável!

Nada é melhor que um mimo doce em que não nos arrecada a culpa :)
Tudo o que aqui está é bom!

Acompanhando com um iogurte de soja fica divinal! Compõe uma refeição mais completa, e mantém a saciedade adicionando proteína.

Satisfaz aquela vontade por algo doce mas suave, marcado ao mesmo tempo pelo sabor característico das bagas goji. 

O trigo sarraceno é uma alternativa sem glúten, menos calórica e mais nutritiva que o trigo. Podem facilmente fazer a vossa farinha sem glúten em casa, pulverizando os grãos na máquina que tiverem ao vosso dispor, não é preciso andarem a juntar todas as farinhas com nomes exóticos do mundo. 

Para adoçar, utilizei fruta seca que tive o prazer de trazer da China este Verão, a longana. Não se encontra facilmente em Portugal sem ser nas lojas de produtos asiáticos. A longana é doce com uma ponta de acidez que assenta muito bem :) A tâmara e o figo seco substituem-na na perfeição. Esta receita não é muito doce, lembra o sabor de umas bolachas de chia...!

Para ter um pequeno grande contraste de cor adicionei bagas goji. Na verdade só coloquei as bagas goji na categoria das passas e alperces quando comecei a fazer doces mais ocidentais. Na China estas bagas são mais utilizadas para vinhos medicinais, remédios e ensopados de carne, raramente aparecem em doces. Não é que fiquem mal, claro!

Para esta receita não precisamos de adicionar água ou leite vegetal porque já temos humidade suficiente através da longana hidratada, descarocei a longana, juntei umas colheres de sopa de água morna, 30 minutos é suficiente para hidratar caso utilizem figo ou tâmara dá igual.

Para 9 a 12 bolachas
Ingredientes
1/2 chávena trigo sarraceno (130g)
2 c. sopa longana/figo/tâmara demolhado (70g)
2 c. sopa linhaça moída
2 c. sopa bagas goji
1 c. chá sementes sésamo

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Moer o trigo sarraceno em farinha num robô de cozinha.

2. Juntar à farinha a longana hidratada, a linhaça. Triturar bem até obter uma pasta. Juntar as bagas goji e triturar até estarem ligeiramente desfeitas.

3. Moldar as bolachas à forma desejada. Polvilhar as sementes de sésamo sobre as bolachas e pressionar um pouco para que fiquem dentro da massa.

4. Levar ao forno durante 10 minutos. Retirar e servir!

Bom apetite!
Verde por Ventura, juntos nesta verde aventura.
Porque o que fazemos é celebrar cada dia!

Cristais de açúcar

Os cristais de açúcar ocorrem naturalmente, depois de um processo de purificação, pode ser encontrado sob várias cores, naturalmente a sua cor varia entre o branco, amarelo e cinza claro. No mercado existem mais cores obtidas artificalmente.

Os componentes dos cristais de açúcar é a glicose, equivalente ao açúcar branco.

Surgiu na dinastia Han, há mais de três mil anos que se encontram registos do fabrico de cristais de açúcar. Quanto mais transparentes forem os cristais, melhor é a qualidade e menos impurezas tem, o sabor é doce e suave. Pode ser utilizado como remédio e ingerido como um doce.

Os cristais são utilizados como adoçante e também regulam o nível de acidez dos alimentos, conservam-se durante muito tempo devido à sua pureza. Tem propriedades que diminuem os sintomass de fogo (causado por excesso de consumo de açúcares artificiais, fritos, sal, falta de exercício, excesso de exposição ao sol). É ideal para complementar flores de crisântemo, bagas goji, espinheiro branco, jujuba, são benéficos para o sistema hepático e para uma das 12 veias principais do corpo. Pode complementar outros remédios.　　

Diminui a pressão arterial. Alivia os sintomas do fogo, nutre os pulmões, a medula, regula o desequilíbrio dos qi's, acalma o estômago; alivia e fortalece os pulmões, alivia a tosse, especialmente a tosse seca, e também tosse com sangue. Alivia a dor de dentes e outros desconfortos orais.

Pode ser utilizado para fabricar vinho medicinal e ensopados.

Regula os qi's, alivia o estômago e os pulmões, elimina a tosse e a expectoração.

Deve ser conservado em locais secos, frios e arejados, os cristais absorvem facilmente a humidade. Caso os cristais fiquem húmidos e libertem água, pode ser seco com ventoinha, ou ao sol. Caso os cristais fiquem moles e pegajosos, o seu consumo não é aconselhado.

Cristais de açúcar vs açúcar branco

Os cristais de açúcar é uma melhor opção que o açúcar branco, por ser mais puro, os cristais provêm do do açúcar branco derretido, peneirado, cozido e depois cristalizado. O açúcar branco é directamente obtido da seiva da cana de açúcar. Além disso os cristais têm propriedades medicinais e diminuem a pressão arterial.

A diferença entre o cristal e o açúcar branco é a sua forma, um é cristal e outro é simples. Pelo açúcar branco ter contacto com a área da boca, derrete-se mais rápido e aparenta ser mais doce, no entanto a sua doçura é a mesma.

Mesmo tendo propriedades medicinais não deve ser utilizado com muita regularidade.

Cristal de açúcar amarelo 450g  1,65€

Cristal de açúcar amarelo 454g  1,80€

Cristal de açúcar 238g  1,75€

Cristal de açúcar com crisântemo 268g  1,80€

Cristal de açúcar com crisântemo 400g  2,45€

Cristal de açúcar puro 400g  1,30€

Cristal de açúcar 268g  4,54€

Informações Nutricionais:
Valores médios em 100 gramas:
Calorias: 1660kj/ 397 kCal
Proteína: 0%
Gordura: 0%
Hidratos de Carbono: 99%
Água: 0,06%
Minerais: Cálcio (23mg)

        Zinco (0.2mg)

        Magnésio (2mg)

        Ferro(2mg)

        K(1.4mg)

Sopa de Feijão Mungo e Cevada Perolada

É uma sopa doce, sim, doce, eu sei que é estranho para vós.
É uma sopa esteve presente na minha infância e em força nos primeiros anos da adolescência, quando surgem aquelas borbulhas. E vai continuar e continuar pela minha vida fora! Este sabor faz-me saudades da China. Onde há sopas destas por todo o lado, bolinhos de feijão mungo e gelado de feijão mungo. Fiz gelado de feijão mungo e ficou tão, mas tão bom. Haverei de partilhar aqui no blogue!

São só precisos 2 ingredientes, feijão mungo e cevada perolada, o adoçante é opcional.（冰糖, cristais de açúcar）

É conhecida na China como uma sopa que "apaga o fogo". Quem "aumentou o fogo", traduzido literalmente de 上火, tem sintomas como o aparecimento de borbulhas e aftas, sede constante, retenção de líquidos, inchaços, causados pelo excesso de consumo de açúcares, gorduras e sal, refrigerantes, fritos e bolachas, por exemplo.

O feijão mungo e a cevada perolada são um par óptimo para desintoxicar o corpo, elimina o excesso de oleosidade da pele, e ela fica cada vez mais bonita, só pode :)

Pode ser consumida em qualquer altura do dia, no pequeno-almoço, lanche, refeições principais... Podem fazer uma refeição só desta sopa, para fazer uma desintoxicação caso tenham abusado de algo menos bom, coloquemos as coisas nestes termos.

Como é leve e tem bastante água podem comer até ficarem satisfeitos, sem abusar na quantidade de açúcar que colocam (se colocarem), senão não vale mesmo muito a pena, não é verdade? Aconselho que seja consumida em 2 dias. Nunca convém deixar a comida muito à mercê do tempo.

É muito bebida no Verão, quando está muito calor, quando as pessoas têm uma tendência para exagerar naqueles chás doces e batidos, basicamente toneladas de açúcar. 

Tradicionalmente é adoçada por 冰糖，traduzindo literalmente quer dizer cristal de açúcar, e é isso, um cristal de açúcar que acontece se forma naturalmente, só para enumerar alguns benefícios, nutre os pulmões, diminui a expectoração e a tosse.

Apesar de achar que a sopa em si, sem estes cristais já ser óptima, podem optar por adoçar com umas pedrinhas de açúcar, ou xarope de ácer ou mel de cereais (arroz, cevada, trigo). Estes cristais podem ser encontrados nos supermercados asiáticos do Martim Moniz com diferentes cores e tamanhos.

A cevada perolada deve ser demolhada durante 7 horas para facilitar a cozedura e aproveitar ao máximo as propriedades nutricionais da mesma. Normalmente deixo de molho durante uma noite com o feijão.

O feijão precisa apenas de 2 a 3 horas de molho para ficar suave, podem colocar uma folha de alga de kombu para o feijão ser mais fácil de digerir e diminuir os efeitos indesejados do feijão, tipo gases. Como os tempos de cozedura são diferentes. Coze-se primeiro a cevada e só depois se adiciona o feijão. A quantidade de água varia consoante o gosto, eu coloco muita água porque assim o é tradicionalmente, e também para me obrigar a beber mais água e levar todas as coisas más.



Para 4 a 6 doses
Ingredientes
1 chávena de feijão mungo
(alga kombu 4cm x4cm)
1/3 até  3/4 de chávena de cevada perolada
água
Cristais de açúcar ou xarope de ácer



1. Demolhar a cevada durante pelo menos 7 horas. Demolhar o feijão mungo durante pelo menos 3 horas.

2. Numa panela colocar a cevada perolada e 3 copos de água. Cozinhar em lume alto até levantar fervura e baixar o lume e cozinhar 30 minutos.

3. Adicionar o feijão mungo e a água de molho, levantar fervura e cozinhar mais 30 minutos ou até o feijão estar mole.

4. Servir. Pode juntar os cristais de açúcar ou o xarope de ácer.

Bom apetite!

Puré de Abóbora e Gengibre

Olá a todos, estou de volta com este Puré de Abóbora e Gengibre que adoro!
Descoberta de uma das nossas aventuras pelos restaurantes vegetarianos de Lisboa. Em casa, consegui fazer uma réplica exacta daquele sabor! Estava aos saltos para pedir a toda a gente que podia para provarem.

Um puré que é adocicado pela abóbora realçado pela maçã. Menos calórico por não ter gorduras nem batata.

Sempre a fazer experiências! Já tenho planos para adaptar receitas tradicionais de doces chineses, com toneladas de açúcar, o que dificulta um bocado a minha missão. 

Se conhecessem o meu irmão, espantar-se-iam se ele aprovasse alguma coisa. Ele gostou mesmo sendo estranho com misturas de doce e salgado, e foi isso que me deu confiança suficiente para fazer lançar esta receita, fazer um vídeo, e publicá-lo.

Podem adaptar esta receita de tantas formas. Sopa, hambúrgueres, bolinhos recheados, por exemplo! Podem tirar e fazer substituições do que quiserem. Por exemplo, em vez da couve-flor e/ou a curgete colocar AINDA MAIS ABÓBORA, colocar MAIS MAÇÃ. Enfim, não me vou entusiasmar muito.





Para 4 pessoas
Ingredientes

330g de abóbora butternut
200g de curgete
300g de couve-flor
150g de maçã
1/2 c. chá de gengibre
Sal

1. Cortar a abóbora em cubos, a curgete em rodelas e a maçã em quartos. Dividir a couve-flor em floretes mais pequenos.
2. Cozinhar a abóbora, a curgete, a maçã e couve-flor em lume médio alto, juntar meio copo de água para não queimar, colocar a tampa e cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Baixar o lume para médio baixo, juntar o gengibre e o sal, e cozinhar mais 5 minutos, ou até todos os legumes estiverem moles.
4. Triturar tudo em puré e servir.

Bom apetite!
Juntos nesta verde e saborosa aventura :)
Porque estamos a espalhar o que é bom!

Trufas de Abóbora e Alfarroba

É dia de amar.
O que é melhor que umas belas, formosas Trufas de Abóbora e Alfarroba para acompanhar o dia dos namorados?

É o meu primeiro vídeo! E tenho de dizer que estou aos saltos! Espero que gostem e irei fazer de tudo para vos trazer minhas melhores receitas.

A comida de quem cozinha com amor é o melhor remédio! E por isso convido-vos a usar as mãos embora seja mais trabalhoso, pensem na alegria e no amor que estão a colocar em cada grama destas meninas. A boa energia transmite-se!

Tenho tanto gosto de partilhar esta receita simples, doce, saudável, sem açúcares refinados, sem gordura! Com opção sem glúten. 



Uma mega explosão de sabores que ainda não acredito que foi criada com apenas 4 ingredientes e um toque aromático.

Usei o microondas para cozinhar a abóbora, 5 minutos é o suficiente, muito rápido e não danifica a propriedade nutritiva dos alimentos :) Por exemplo, há menos perda de nutrientes a cozinhar a batata doce no microondas do que cozê-la a vapor.

Os que não são adeptos do microondas podem sempre utilizar o forno, mas tenham em conta que vai demorar muuuito mais tempo. No entanto! Atenção, como os açúcares da abóbora caramelizam, fica ainda mais delicioso! 

Isto foi tão bom que em menos de 5 minutos depois de ter arrumado a câmera, já só tinha 1 trufa em cima do tabuleiro. Atenção à quantidade de raspas de laranja! A amargura.




Para 7 a 9 trufas
Ingredientes

110 gr de abóbora
75 gr de tâmaras (usei pasta de tâmaras)
2 c. sopa de alfarroba + 1 para envolver
Uma pitada de sal
Raspas de laranja a gosto
3 c. sopa de muesli sem açúcar/ flocos de aveia ou arroz (opção sem glúten)

1. Cozinhar a abóbora no microondas durante 5 minutos ou assar no forno a 180º C durante 45 minutos ou até ficar macio. A polpa não deve ter muita humidade.
2. Esmagar a abóbora com um garfo até obter um puré.

Caso utilize tâmaras inteiras, tire os caroços e deixe de molho em água morna durante meia hora (o tempo varia consoante a humidade das tâmaras).

Juntar as tâmaras, farinha de alfarroba, sal, misturar bem com as mãos ou num robô de cozinha.

3. Juntar o muesli ou flocos e as raspas de laranja a gosto. Misturar muito bem com um garfo. (Caso a mistura esteja muito mole, junte muesli ou flocos. Caso a mistura esteja muito dura, pode juntar sumo de laranja até obter a consistência desejada.)
4. Formar bolinhas e envolver em farinha de alfarroba. Decorar com folhas de hortelã ou raspas de laranja. 


Feliz Dia dos Namorados!
Juntos nesta verde e amorosa aventura :)
Porque estamos a espalhar amor!

Os benefícios da alga Porphyra

A alga Porphyra, apesar de não ser muito conhecida na Europa, têm um valor muito elevado na alimentação e medicina chinesa. É considerado uma planta divina pelas suas propriedades nutricionais e medicinais.

Como utilizar: Lavar num coedor. Pode juntar a alga porphyra a sopas, salteados e entradas.

Onde encontrar: Lojas especializadas em produtos asiáticos
Em Lisboa, pode encontrar todo o tipo de produtos asiáticos na Rua da Palma, no Martim Moniz. Costumo ir ao supermercado Chen, é o que é mais económico naquela zona. O supermercado Hua Ta Li é mais perto do metro, é mais caro, porém encontram-se produtos que não existem no Chen. O Mercado do Oriente é o mais caro dos três, porém tem frutas exóticas e uma variedade de congelados e snacks de Taiwan, Coreia e Japão, que os outros dois não têm. Há também o supermercado Wang, mais perto da zona dos CTT, é barato, os produtos comercializados são mais direccionados a restaurantes.

Eu comprei a que aparece na primeira foto (supermercado Chen). Só depois é que reparei que no Hua Ta Li também havia.


1.75€
Valores médios por 100g
Valor energético           187kcal/ 1142kj
Proteínas                      33.2g
Hodratos de carbono     20.3g
Gorduras                      1.9g
Gorduras saturadas       0g
Sódio                           542 mg


4.95€
Valores médios por 100g
Valor energético          308.4kcal/ 1291kj
Proteínas                     31.2g
Hodratos de carbono    26.3g
Gorduras                      4.2g
Sódio                         409mg   

Como conservar：Conservar a alga dentro de um saco de plástico ou papel, num local fresco e seco, consumir dentro de um mês após abertura da embalagem ou conforme as instruções da embalagem.

Tem um sabor fresco, tem muita fibra, vitaminas e minerais, especialmente o iodo. É comum os vegetarianos terem falta de iodo caso não comam algas com regularidade ou não utilizem sal iodado. Previne o inchaço da tiróide. Não tem toxinas e não reage com outros alimentos.

A medicina chinesa aponta que a porphyra tem propriedades que ajudam na diminuir a expectoração, aumentar o apetite, regularizar as fezes, reduzir o "calor" (medicina chinesa), é diurético e nutre os rins e o coração. Já a medicina contemporânea  reconhece os benefícios da alga porphyra, a sua ingestão frequente ajuda no tratamento de úlceras, na prevenção e cura de doenças relacionadas com menopausa, na prevenção do envelhecimento, anemia, doenças da pele e comichões. Também ajuda na prevenção de cáries, no tratamento de cegueira nocturna. Também é muito eficaz na diminuição a pressão sanguínea, colesterol e gordura no sangue.

Um terço da alga porphyra é constituído por fibras digeríveis, ajudando a manter a saúde dos intestinos, a diminuir o colesterol, a eliminar de toxinas do corpo como o sódio, é muito bom para a prevenção do cancro colo-rectal. 

Tem muita vitamina C, daí um forte antioxidante. Fortalece o sistema imunitário, previne e luta contra o cancro. Os minerais e a lecitina presentes na alga ajudam a suavizar os vasos sanguíneos e a aumentar a circulação do sangue. 

Tem 9 vezes mais proteína que os cogumelos frescos, 8 vezes mais gordura que a alga kombu, o dobro da vitamina B3 da orelha-de-judas (também conhecida por alga preta), 10 vezes mais vitamina B2 que o cogumelho shiitake, é dos fungos com o teor de fósforo mais elevado.

A porphyra tem 67 vezes mais vitamina A que o leite. Ajuda a manter uma visão saudável, previne olhos secos e cansaço.

Tem 70 vezes mais vitamina C que a couve coração.

Rico em magnésio, ferro, contribui para um bom funcionamento do cérebro e a melhorar a memória. Tem elevadas quantidades de colina, uma vitamina do complexo B que traz benefícios protegendo o cérebro.

Combate a anemia nas crianças e nas mulheres. Contribui para um bom crescimento e manutenção dos dentes. A porphyra tem níveis significativos de manitol, um diurético, é eficar para reduzir inchaços.

O iodo é insolúvel em água, na confecção, fritar a alga em um pouco de óleo para aumentar o seu valor nutricional. A quantidade ideal recomendada por refeição é por volta dos 15 gramas para evitar inchaços e dores de estômago.

O consumo regular é benéfico para pessoas com problemas de tiróide, problemas cardiovasculares, que passam muito tempo em frente ao computador.

É aconselhável uma ingestão controlada por mulheres que tomam contraceptivos a longo prazo. Não a deve consumir caso esteja com o baço e estômago fraco e "frio", ou com dores de estômago ou prisão de ventre.

Fontes: http://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/1028128.htmlhttp://www.jiayoumiaozhao.com/health/87427609586556.html